Ajvar relish kan verkligen lyfta en maträtt. Här bildar röran ljuvlig smakharmoni tillsammans med rotfrukter och en sötsyrlig äppelröra. Salami är gott att servera till om någon absolut vill ha kött.
Ungersk rotfruktsgryta
4 port
1/2-1 hackad gul lök
2 finhackade eller krossade vitlöksklyftor
smör
2 palsternackor i tärningar
150-200 g rotselleri i tärningar
4 morötter i tärningar
3-4 potatisar i tärningar
2 dl ajvar relish
3-4 dl vatten
1 tsk timjan
1/2 tsk paprikapulver
1 grönsaksbuljongtärning
1 brk vita bönor, naturella
Äppelröra:
1 dl gräddfil
1 msk majonnäs
1/2 rivet äpple (typ Ingrid Marie)
1-2 msk finriven gul lök
salt och peppar
Fräs lök och vitlök i smöret i en gryta. Tillsätt rotfrukter, ajvar, vatten, timjan, paprikapulver och buljong. Låt koka i 20-25 minuter. Skälj bönorna, rör ner dem och låt allt bli varmt.
Blanda ingredienserna till röran. Smaka av med salt och peppar. Servera till grytan – och lägg ev till salami.
Pingback: 4 goda vegetariska grytor som värmer på höstlovet – Veckans Eko