Jag försöker tänka lite mer på att äta grönsaker efter säsong just nu. I januari och februari är kål och rotfrukter bra val – bland annat brysselkål. Här är världens godaste paj på denna älsklingsgrönsak of mine (brukar även vara en favorit till påskbuffén, om du vill samla idéer i riktigt god tid ;-)).
Brysselkålspaj
5-6 bitar
Pajdeg:
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 krm örtsalt
75 g smör
1 kokt potatis
2-3 msk iskallt vatten
Fyllning:
250 g färsk eller fryst brysselkål
250 g keso
1,5-2 msk gräslök
1 tsk lökpulver
1 dl grädde
3 ägg
3 dl lagrad ost
0,5 tsk salt
citronpeppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela smöret och potatisen i bitar. Lägg ner i en matberedare tillsammans med havregryn, vetemjöl och örtsalt. börja mixa och tillsätt vattnet. Kör ihop till allt precis gått ihop till en deg. Tryck ut i en pajform och ställ kallt i 20-30 minuter. Ta ut, nagga botten, och förgrädda i ca 10 minuter.
Koka under tiden brysselkålen nätt och jämnt mjuk. Skölj av med kallt vatten och dela i halvor. Rör ihop keso, gräslök, lökpulver, grädde, ägg och ost ordentligt.
Lägg först brysselkålen i det förgräddade pajskalet, häll sedan ostblandningen över. Grädda i 25-30 minuter i mitten av ugnen (tills ägg- och oströran stelnat och pajen fått fin färg).
Läs mer:
Guide till vilka grönsaker som är i säsong, https://www.aktavara.org/Guide.aspx?r_id=28098