Jag älskar verkligen rotfrukter. De är nyttiga, goda och tillgängliga året om. Här kommer en god morotssås till pastan!
Mumsig morotspasta
4 port
1 hackad gul lök
1 msk olivolja
1 brk finkrossade tomater
5-6 skalade och grovrivna morötter
1-2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning/1 msk grönsaksbuljongpulver
2 msk tomatpuré
1-2 tsk oregano
1 brk fet crème fraiche
hackad persilja
Koka spaghettin enligt anvisningar på förpackningen.
Fräs löken i oljan i en stor gryta. Lägg i tomatkross, rivna morötter, buljong, tomatpuré och oregano. Späd med vatten och koka under lock 25-30 minuter.
Rör ner crème fraîche, kokko upp och smaka av med salt eller örtsalt. Servera till spaghettin, med mycket hackad persilja på.