För några veckor sedan hittade jag ett rätt udda recept (som jag förenklat lite) i Hemköps kundtidning ”Hemlagat”. Lingon, gnocchi, kikärtor och rotfrukter är ingen kombo jag själv skulle komma på, så jag var tvungen att testa. Voila! En riktigt god och mättande vardagsrätt!
Gnocchi med rotfruktsstomp
4 port
Stomp:
2 palsternackor
2 stora morötter
200 g rotselleri
25 g smör
salt
Fräst gnocchiröra:
1 förp gnocchi
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 brk kikärtor
Topping:
Lingonsylt
Färsk persilja
Stomp: Skala alla rotfrukter och skär i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten tills alla grönsaker är mjuka (20-25 minuter). Pressa i potatispress och blanda ihop med smör och ev extra salt.
Fräs: Koka gnocchin. Skala och hacka lök och vitlök. Låt kikärtorna rinna av. Fräs lök, vitlök, kikärtor och gnocchi i smör tills gnocchi fått lite färg. Salta och peppra.
Lägg först rotfruktsstompet i tallriken. Lägg gnocchifräset över. Toppa med lingonsylt och persilja efter smak.
Sååå gott!