Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

Taggarkiv köttfri måndag

Veckans vardagsvego: Morotsmums med couscous och apelsinsmör

Den här rätten är som att mötas av solsken en mörk februarikväll. Precis vad vi behöver just nu, alltså!

Morotsmums med couscous och apelsinsmör

7-8 morötter
1 röd lök
2-3 msk olivolja
flingsalt
0,5 dl skållade mandlar
150 g fetaost

Couscous:
2,5 dl couscous
3,5 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1-2 tsk torkad mynta

Apelsinsmör:
50 g rumsvarmt smör
1 ekologisk apelsin,

Veckans vardagsvego: Morotslasagne med pesto

Just nu är vi inne i en period då alla är väldigt hungriga. Det ska vara mastig mat – antagligen som någon form av tröst i det här eländigt grådaskiga vintervädret (kom tillbaka, snö!!!). Det här är en gammal trotjänare som jag hittade i en kokbok när jag pluggade ”Down under”, och sedan pimpar med Västerbottenost. Den passar bättre i ett februarikallt Sverige än ett 30-gradigt Australien…

Morotslasagne med pesto
6-8 port

50 g smör
1,25 dl vetemjöl
7,5 dl mjölk
1,75 dl creme fraîche light
1 tsk nymalen svartpeppar
ca 100 g + 50 g Västerbottenost,

Veckans vardagsvego: Pasta med rucolapesto och halloumi

Jag är visst inne i en pastaperiod just nu. Det känns som att jag behöver… energin. Den här rätten ger just det, på ett sätt som får smaklökarna att sjunga! Bonus: Barnen älskade det också. 😉

Pasta med ugnsrostat och rucolapesto
4 port

2 morötter
1 palsternacka
1/2 stor sötpotatis
salt, peppar, olivolja

Pesto:
1,5 dl valnötter
65 g rucola
1 citron, skalet + 1 msk juice
3 msk olivolja
salt,

Veckans vardagsvego: Majsplättar med avokadogucka

Det är lite plätt-tema på min matlagning just nu. Jag har provlagat ett recept av suveräne Mattias Kristiansson, men använt vanlig yoghurt i stället för soja, bland annat. Sjukt gott med avokadoguckan till!

Majsplättar med avokadogucka

3,5 dl majsmjöl
1 tsk salt
0,5 tsk bakpulver
0,5 gul lök
1/2 grön paprika
2 msk färsk koriander
2,5 dl turkisk yoghurt
0,5 dl vatten
2 msk olivolja
1 dl majskorn

Avokadogucka:
2 avokador
2 vitlöksklyftor
1 msk fryst persilja
1 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk agavesirap
2 tsk torkad oregano
salt,

Veckans vardagsvego: Soppa med doft av saffran och apelsin

Jo, kom igen – bara ett saffransrecept till! 😉
Den här soppan är så himla god! Och så tycker jag det känns rätt fräscht att äta soppa inför alla helger med matfrossa som kommer… Även om jag äter mest sill och lax från julbordet numera vet man ju hur det kommer att kännas när den sista skeden Ris al la Malta slinker ner. Total paltkoma…

Soppa med doft av saffran och apelsin
4 port

Smör eller olivolja till tillagning
1 gul lök, hackad
ca 350 g rotselleri,

Veckans vardagsvego: 2 x favoriter med saffran

När Lucia och julen nalkas tycker jag att man ska äta någon maträtt med saffran, minst en gång per vecka! Tyvärr håller inte familjen med mig där…
Korngrynsrisotton, som jag verkligen älskar, får jag därför äta själv. Men pastan, recept längre ner, tycker de är helt OK.

 Korngrynsrisotto med stekta grönsaker
4 port

Korngryn:
4 port korngryn
1 msk grönsaksbuljongpulver
1/2 pkt saffran

Stekta grönsaker:
10-15 cm purjolök, fint skivad
2 stora morötter, skurna i stavar
400 g blomkål,

Veckans vardagsvego: Tomatrisotto med stekta grönsaker

Efter allt godis och fika igår kändes det fräscht att äta en middag bestående av risotto och grönsaker. Det här är en rätt som verkligen funkar året om. Nästa gång kommer jag att byta ut de stekta grönsakerna mot ugnsrostade morötter, tomater, röd lök och zucchini.

Tomatrisotto med stekta grönsaker
4 port

1/2 gul lök, hackad
1 stor vitlöksklyfta, hackad
olivolja
3 dl avorioris
0,5 dl rött vin

7-8 dl grönsaksbuljong
1 förp. (500 g) passerade tomater
1 dl riven parmesan

Stekta grönsaker:
2 vitlöksklyftor,

Veckans vardagsvego: Kryddiga tzay-spett med godaste potatissalladen

Jo, kom igen, man kan visst äta potatissallad i november! Om inte annat för att få ett soligare sinne… Den här fyller munnen med underbara smaker och lyser upp vilken grå vardag som helst. Förbered gärna kvällen innan, så hinner smakerna mogna.

Kryddiga tzay-spett med godaste potatissalladen
(4-5 port)

500 g tzay- eller sojabitar

Het marinad:
0,5 dl rapsolja
1 tsk sambal oelek
2 msk tomatpure
2 msk ljus sojasås (jag tog tamari)
2 krossade vitlöksklyftor

Potatissallad:
ca 1 kg fast potatis
0,5 röd lök,

Veckans vardagsvego: Pasta med mustig tomatsås och rotselleri

November har varit en ovanligt trevlig månad för mig. Jag hann träffa älskade före detta kollegor förra onsdagen, i helgen var jag i Tällberg med min barndomsväninna och i veckan blir det återträff med gamla journalistklassen. En nackdel är att jag inte alls hinner med där hemma, och då kommer en snabbpasta som denna väl till pass.

Pasta med mustig tomatsås och rotselleri
4 port

1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, krossad eller finhackad
olivolja till stekning
1 brk hela tomater
1 brk passerade tomater
1-2 msk röd pesto
2-3 tsk socker
2 tsk rödvinsvinäger
salt och peppar
300 g rotselleri,

Veckans vardagsvego: Färspaj med viltsmak

Ni som inte har följt mig tidigare: Nästan varje måndag publicerar jag ett vegetariskt middagstips (köttfri måndag, ni vet). Tanken är att det ska vara hyfsat enkla recept som man kan laga till vardags och som alla i familjen gillar. Den här gången måste jag dock erkänna att vi vuxna var mer förtjusta än de små…

Jag, som är uppvuxen i Lappland, har förstås en förkärlek för sådant som smakar vilt. Den här pajen – inspirerad av finfint grundrecept av Mattias Kristiansson – smakar både vilt och vackert!

Färspaj med viltsmak
4-5 port

Pajdeg:
100 g smör
3,5-4 dl vetemjöl
0,5 dl vatten

Sojafärsfyllning:
2 vitlöksklyftor,