Morotssoppa och varma smörgåsar – ett säkert tips till hela familjen. Extra härligt blir det om man rostar morötterna innan de används i soppan. Jag vet att man inte ska överdriva med saltet, men lite flingsalt på bryter så fint mot soppans sötma…
Mumsigaste morotssoppan
1 gul lök, grovt hackad
ca 400 g fänkål, delad och skivad
6-7 morötter, skurna i stavar
2 msk olivolja
8-9 dl vatten
1 apelsin, saften
2 msk grönsaksfond
1 dl grädde
salt,
Det här är kanske inte världens läckraste bild – men biffarna är superläckra! 😉 I synnerhet med kålsalladen till.
Kikärtor är tacksamma att använda eftersom de flesta barn brukar gilla den lite nöjaktiga smaken också.
Kikärtspuckar med krämig kålsallad
1 förp kikärtor
0,5 dl mandelmjöl
1 pressad vitlöksklyfta
1-2 tsk spiskummin
2 tsk torkad mynta
1 tsk sambal oelek
1 msk pressad citronjuice
0,25 dl maizena
sesamfrön
rapsolja
salt,
Den här rätten är som att mötas av solsken en mörk februarikväll. Precis vad vi behöver just nu, alltså!
Morotsmums med couscous och apelsinsmör
7-8 morötter
1 röd lök
2-3 msk olivolja
flingsalt
0,5 dl skållade mandlar
150 g fetaost
Couscous:
2,5 dl couscous
3,5 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1-2 tsk torkad mynta
Apelsinsmör:
50 g rumsvarmt smör
1 ekologisk apelsin,
Just nu är vi inne i en period då alla är väldigt hungriga. Det ska vara mastig mat – antagligen som någon form av tröst i det här eländigt grådaskiga vintervädret (kom tillbaka, snö!!!). Det här är en gammal trotjänare som jag hittade i en kokbok när jag pluggade ”Down under”, och sedan pimpar med Västerbottenost. Den passar bättre i ett februarikallt Sverige än ett 30-gradigt Australien…
Morotslasagne med pesto
6-8 port
50 g smör
1,25 dl vetemjöl
7,5 dl mjölk
1,75 dl creme fraîche light
1 tsk nymalen svartpeppar
ca 100 g + 50 g Västerbottenost,
Jag är visst inne i en pastaperiod just nu. Det känns som att jag behöver… energin. Den här rätten ger just det, på ett sätt som får smaklökarna att sjunga! Bonus: Barnen älskade det också. 😉
Pasta med ugnsrostat och rucolapesto
4 port
2 morötter
1 palsternacka
1/2 stor sötpotatis
salt, peppar, olivolja
Pesto:
1,5 dl valnötter
65 g rucola
1 citron, skalet + 1 msk juice
3 msk olivolja
salt,
Det är lite plätt-tema på min matlagning just nu. Jag har provlagat ett recept av suveräne Mattias Kristiansson, men använt vanlig yoghurt i stället för soja, bland annat. Sjukt gott med avokadoguckan till!
Majsplättar med avokadogucka
3,5 dl majsmjöl
1 tsk salt
0,5 tsk bakpulver
0,5 gul lök
1/2 grön paprika
2 msk färsk koriander
2,5 dl turkisk yoghurt
0,5 dl vatten
2 msk olivolja
1 dl majskorn
Avokadogucka:
2 avokador
2 vitlöksklyftor
1 msk fryst persilja
1 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk agavesirap
2 tsk torkad oregano
salt,
Jo, kom igen – bara ett saffransrecept till! 😉
Den här soppan är så himla god! Och så tycker jag det känns rätt fräscht att äta soppa inför alla helger med matfrossa som kommer… Även om jag äter mest sill och lax från julbordet numera vet man ju hur det kommer att kännas när den sista skeden Ris al la Malta slinker ner. Total paltkoma…
Soppa med doft av saffran och apelsin
4 port
Smör eller olivolja till tillagning
1 gul lök, hackad
ca 350 g rotselleri,
När Lucia och julen nalkas tycker jag att man ska äta någon maträtt med saffran, minst en gång per vecka! Tyvärr håller inte familjen med mig där…
Korngrynsrisotton, som jag verkligen älskar, får jag därför äta själv. Men pastan, recept längre ner, tycker de är helt OK.
Korngrynsrisotto med stekta grönsaker
4 port
Korngryn:
4 port korngryn
1 msk grönsaksbuljongpulver
1/2 pkt saffran
Stekta grönsaker:
10-15 cm purjolök, fint skivad
2 stora morötter, skurna i stavar
400 g blomkål,
Efter allt godis och fika igår kändes det fräscht att äta en middag bestående av risotto och grönsaker. Det här är en rätt som verkligen funkar året om. Nästa gång kommer jag att byta ut de stekta grönsakerna mot ugnsrostade morötter, tomater, röd lök och zucchini.
Tomatrisotto med stekta grönsaker
4 port
1/2 gul lök, hackad
1 stor vitlöksklyfta, hackad
olivolja
3 dl avorioris
0,5 dl rött vin
7-8 dl grönsaksbuljong
1 förp. (500 g) passerade tomater
1 dl riven parmesan
Stekta grönsaker:
2 vitlöksklyftor,
Jo, kom igen, man kan visst äta potatissallad i november! Om inte annat för att få ett soligare sinne… Den här fyller munnen med underbara smaker och lyser upp vilken grå vardag som helst. Förbered gärna kvällen innan, så hinner smakerna mogna.
Kryddiga tzay-spett med godaste potatissalladen
(4-5 port)
500 g tzay- eller sojabitar
Het marinad:
0,5 dl rapsolja
1 tsk sambal oelek
2 msk tomatpure
2 msk ljus sojasås (jag tog tamari)
2 krossade vitlöksklyftor
Potatissallad:
ca 1 kg fast potatis
0,5 röd lök,
