Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

Taggarkiv middagstips

5 enkla sätt att få in mer vegetariskt i din kost

Jag måste börja med att krypa till korset: Jag är inte vegetarian längre, men har varit det i över 10 år. Anledningen var faktiskt att jag inte ville tära på naturens resurser mer än nödvändigt. Numera får jag väl räknas som flexitarian.

Hur som haver vill jag ändå tipsa om hur man kan få in mer grön kost i sin vardag, på ett så smidigt sätt som möjligt. I vårt bloggkollektiv The Sustainable Society har vi nämligen pratat en hel del om hur svårt det kan vara att få med sig hela familjen på tåget i vissa frågor,

Veckan vardagsvego: Mumsigaste morotssoppan!

Morotssoppa och varma smörgåsar – ett säkert tips till hela familjen. Extra härligt blir det om man rostar morötterna innan de används i soppan. Jag vet att man inte ska överdriva med saltet, men lite flingsalt på bryter så fint mot soppans sötma…

Mumsigaste morotssoppan

1 gul lök, grovt hackad
ca 400 g fänkål, delad och skivad
6-7 morötter, skurna i stavar
2 msk olivolja
8-9 dl vatten
1 apelsin, saften
2 msk grönsaksfond
1 dl grädde
salt,

Veckans vardagsvego: Kikärtspuckar med krämig kålsallad

Det här är kanske inte världens läckraste bild – men biffarna är superläckra! 😉 I synnerhet med kålsalladen till.
Kikärtor är tacksamma att använda eftersom de flesta barn brukar gilla den lite nöjaktiga smaken också.

Kikärtspuckar med krämig kålsallad

1 förp kikärtor
0,5 dl mandelmjöl
1 pressad vitlöksklyfta
1-2 tsk spiskummin
2 tsk torkad mynta
1 tsk sambal oelek
1 msk pressad citronjuice
0,25 dl maizena
sesamfrön
rapsolja
salt,

Veckans vardagsvego: Morotsmums med couscous och apelsinsmör

Den här rätten är som att mötas av solsken en mörk februarikväll. Precis vad vi behöver just nu, alltså!

Morotsmums med couscous och apelsinsmör

7-8 morötter
1 röd lök
2-3 msk olivolja
flingsalt
0,5 dl skållade mandlar
150 g fetaost

Couscous:
2,5 dl couscous
3,5 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1-2 tsk torkad mynta

Apelsinsmör:
50 g rumsvarmt smör
1 ekologisk apelsin,

Veckans vardagsvego: Morotslasagne med pesto

Just nu är vi inne i en period då alla är väldigt hungriga. Det ska vara mastig mat – antagligen som någon form av tröst i det här eländigt grådaskiga vintervädret (kom tillbaka, snö!!!). Det här är en gammal trotjänare som jag hittade i en kokbok när jag pluggade ”Down under”, och sedan pimpar med Västerbottenost. Den passar bättre i ett februarikallt Sverige än ett 30-gradigt Australien…

Morotslasagne med pesto
6-8 port

50 g smör
1,25 dl vetemjöl
7,5 dl mjölk
1,75 dl creme fraîche light
1 tsk nymalen svartpeppar
ca 100 g + 50 g Västerbottenost,

Veckans vardagsvego: Pasta med rucolapesto och halloumi

Jag är visst inne i en pastaperiod just nu. Det känns som att jag behöver… energin. Den här rätten ger just det, på ett sätt som får smaklökarna att sjunga! Bonus: Barnen älskade det också. 😉

Pasta med ugnsrostat och rucolapesto
4 port

2 morötter
1 palsternacka
1/2 stor sötpotatis
salt, peppar, olivolja

Pesto:
1,5 dl valnötter
65 g rucola
1 citron, skalet + 1 msk juice
3 msk olivolja
salt,

Veckans vardagsvego: Vegofärs med sting

Innan jag blev gravid var jag vegetarian i drygt 10 år. Jag saknade nästan aldrig kött men fick ibland cravings efter vanlig köttfärssås. Det råder detta vegorecept bot på!

Vegofärs med sting
4 port

1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk sambal oelek
1 stor morot, grovriven
1 liten palsternacka, grovriven
300 g sojafärs
2 msk tomatpure
1 brk finkrossade tomater
1 tsk agavesirap
1 msk soja
1 dl vispgrädde eller havregrädde
1 dl rött vin
1 msk grönsaksfond
1 tsk timjan
0,5-1 tsk oregano
salt,

Veckans vardagsvego: Majsplättar med avokadogucka

Det är lite plätt-tema på min matlagning just nu. Jag har provlagat ett recept av suveräne Mattias Kristiansson, men använt vanlig yoghurt i stället för soja, bland annat. Sjukt gott med avokadoguckan till!

Majsplättar med avokadogucka

3,5 dl majsmjöl
1 tsk salt
0,5 tsk bakpulver
0,5 gul lök
1/2 grön paprika
2 msk färsk koriander
2,5 dl turkisk yoghurt
0,5 dl vatten
2 msk olivolja
1 dl majskorn

Avokadogucka:
2 avokador
2 vitlöksklyftor
1 msk fryst persilja
1 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk agavesirap
2 tsk torkad oregano
salt,

Veckans vardagsvego: 2 x favoriter med saffran

När Lucia och julen nalkas tycker jag att man ska äta någon maträtt med saffran, minst en gång per vecka! Tyvärr håller inte familjen med mig där…
Korngrynsrisotton, som jag verkligen älskar, får jag därför äta själv. Men pastan, recept längre ner, tycker de är helt OK.

 Korngrynsrisotto med stekta grönsaker
4 port

Korngryn:
4 port korngryn
1 msk grönsaksbuljongpulver
1/2 pkt saffran

Stekta grönsaker:
10-15 cm purjolök, fint skivad
2 stora morötter, skurna i stavar
400 g blomkål,

Veckans vardagsvego: Tomatrisotto med stekta grönsaker

Efter allt godis och fika igår kändes det fräscht att äta en middag bestående av risotto och grönsaker. Det här är en rätt som verkligen funkar året om. Nästa gång kommer jag att byta ut de stekta grönsakerna mot ugnsrostade morötter, tomater, röd lök och zucchini.

Tomatrisotto med stekta grönsaker
4 port

1/2 gul lök, hackad
1 stor vitlöksklyfta, hackad
olivolja
3 dl avorioris
0,5 dl rött vin

7-8 dl grönsaksbuljong
1 förp. (500 g) passerade tomater
1 dl riven parmesan

Stekta grönsaker:
2 vitlöksklyftor,