Veckans vardagsvego: Enchiladas med ris- och bönfyllning
Texmex-inspirerade rätter går nästan alltid hem hos mina barn. Den här gången försökte jag få till en mer matig fyllning genom att tillföra fullkornsris. Det blev riktigt bra! Enchiladas med ris- och bönfyllning 10-12 st 10-12 tortillabröd 1 brk röda kidneybönor 1 kvisttomat, skuren i små tärningar 1 vitlöksklyfta, tunt skivad 0,5 squash, tärnad 4…