Den här rätten är som att mötas av solsken en mörk februarikväll. Precis vad vi behöver just nu, alltså!
Morotsmums med couscous och apelsinsmör
7-8 morötter
1 röd lök
2-3 msk olivolja
flingsalt
0,5 dl skållade mandlar
150 g fetaost
Couscous:
2,5 dl couscous
3,5 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1-2 tsk torkad mynta
Apelsinsmör:
50 g rumsvarmt smör
1 ekologisk apelsin,
Min svärmor (världens bästa!) var på ett Domaruddens kafé för någon vecka sedan och åt en sallad baserad på pärlcouscous – som hon föll pladask för. Hon gick åstad och köpte pärlcouscous både till mig och sig själv, och jag måste säga att jag delar hennes förtjusning…
Ljummen pärlcouscoussallad med stekt halloumi och yoghurtsås
4 port
3 dl pärlcouscous, koka enligt anvisningar på förpackningen
ca 150 g haricot verts
2 msk kallpressade rapsolja
1 lime, skal och saft (spara en nypa skal och 1-2 tsk saft till såsen)
0,5 dl klippt färsk persilja
salt,
