köttfri måndag

Snabblagad Morotssoppa

Veckan vardagsvego: Mumsigaste morotssoppan!

Morotssoppa och varma smörgåsar – ett säkert tips till hela familjen. Extra härligt blir det om man rostar morötterna innan de används i soppan. Jag vet att man inte ska överdriva med saltet, men lite flingsalt på bryter så fint mot soppans sötma… Mumsigaste morotssoppan 1 gul lök, grovt hackad ca 400 g fänkål, delad…

Kikartsbiffar

Veckans vardagsvego: Kikärtspuckar med krämig kålsallad

Det här är kanske inte världens läckraste bild – men biffarna är superläckra! 😉 I synnerhet med kålsalladen till. Kikärtor är tacksamma att använda eftersom de flesta barn brukar gilla den lite nöjaktiga smaken också. Kikärtspuckar med krämig kålsallad 1 förp kikärtor 0,5 dl mandelmjöl 1 pressad vitlöksklyfta 1-2 tsk spiskummin 2 tsk torkad mynta 1…

Morotsmums med couscous och apelsinsmor

Veckans vardagsvego: Morotsmums med couscous och apelsinsmör

Den här rätten är som att mötas av solsken en mörk februarikväll. Precis vad vi behöver just nu, alltså! Morotsmums med couscous och apelsinsmör 7-8 morötter 1 röd lök 2-3 msk olivolja flingsalt 0,5 dl skållade mandlar 150 g fetaost Couscous: 2,5 dl couscous 3,5 dl vatten 1 msk grönsaksfond 1-2 tsk torkad mynta Apelsinsmör:…

Morotslasagne

Veckans vardagsvego: Morotslasagne med pesto

Just nu är vi inne i en period då alla är väldigt hungriga. Det ska vara mastig mat – antagligen som någon form av tröst i det här eländigt grådaskiga vintervädret (kom tillbaka, snö!!!). Det här är en gammal trotjänare som jag hittade i en kokbok när jag pluggade ”Down under”, och sedan pimpar med…

Pasta med ruccolapesto

Veckans vardagsvego: Pasta med rucolapesto och halloumi

Jag är visst inne i en pastaperiod just nu. Det känns som att jag behöver… energin. Den här rätten ger just det, på ett sätt som får smaklökarna att sjunga! Bonus: Barnen älskade det också. 😉 Pasta med ugnsrostat och rucolapesto 4 port 2 morötter 1 palsternacka 1/2 stor sötpotatis salt, peppar, olivolja Pesto: 1,5…

Vegetariskt recept pa majsplattar

Veckans vardagsvego: Majsplättar med avokadogucka

Det är lite plätt-tema på min matlagning just nu. Jag har provlagat ett recept av suveräne Mattias Kristiansson, men använt vanlig yoghurt i stället för soja, bland annat. Sjukt gott med avokadoguckan till! Majsplättar med avokadogucka 3,5 dl majsmjöl 1 tsk salt 0,5 tsk bakpulver 0,5 gul lök 1/2 grön paprika 2 msk färsk koriander…

Korngrynsrisotto med saffran

Veckans vardagsvego: 2 x favoriter med saffran

När Lucia och julen nalkas tycker jag att man ska äta någon maträtt med saffran, minst en gång per vecka! Tyvärr håller inte familjen med mig där… Korngrynsrisotton, som jag verkligen älskar, får jag därför äta själv. Men pastan, recept längre ner, tycker de är helt OK.  Korngrynsrisotto med stekta grönsaker 4 port Korngryn: 4…

Tomatrisotto med stekta grönsaker

Veckans vardagsvego: Tomatrisotto med stekta grönsaker

Efter allt godis och fika igår kändes det fräscht att äta en middag bestående av risotto och grönsaker. Det här är en rätt som verkligen funkar året om. Nästa gång kommer jag att byta ut de stekta grönsakerna mot ugnsrostade morötter, tomater, röd lök och zucchini. Tomatrisotto med stekta grönsaker 4 port 1/2 gul lök,…

Kryddiga sojaspett med potatissallad

Veckans vardagsvego: Kryddiga tzay-spett med godaste potatissalladen

Jo, kom igen, man kan visst äta potatissallad i november! Om inte annat för att få ett soligare sinne… Den här fyller munnen med underbara smaker och lyser upp vilken grå vardag som helst. Förbered gärna kvällen innan, så hinner smakerna mogna. Kryddiga tzay-spett med godaste potatissalladen (4-5 port) 500 g tzay- eller sojabitar Het…