meat free monday

Sommarsallad med jordgubbar och färska örter

Frukt i maten brukar vara en klassisk fråga där åsikterna går isär. Själv gillar jag alltid färsk frukt i maten, men inte alltid konserverad eller varm (säger bara: banan i curry). Den här sommarsalladen, med nektarin och jordgubbar i, är rena himmelriket för smaklökarna! Sommarsallad med jordgubbar och färska örter 4 port 1,5 dl okokta…

Sommarsallad med jordgubbar och färska örter Läs mer »

Veckans vardagsvego: Vegetarisk pad thai

Jag fullkomligen älskar pad thai. Definitivt topp 5 bland maträtter i min bok. Men jag jagar fortfarande efter det perfekta hemma-receptet på rätten. Nedanstående recept blev bra, men jag har inte hittat den ultimata ingredienslista än… Testa gärna och återkom med feedback! Vegetarisk pad thai 4 port risnudlar Jordnötsdressing: 2 msk ingefära, riven 2 vitlöksklyftor, pressade…

Veckans vardagsvego: Vegetarisk pad thai Läs mer »

Veckans vardagsvego: Sallad med rabarber och rädisor

Vissa köksgrödor hinner man verkligen längta efter under vintern. Som rabarber. Och rädisor. Här har jag kombinerat bådadera i en sommarfräsch, lätt sallad. Sallad med rabarber och rädisor 3-4 port 4-5 rädisor, tunt skivade 1 rabarberstjälk, hyvlad (jag använde potatisskalare) 1 ask körsbärstomater 1/2 gurka, skuren i strimlor 1 påse (ca 140 g) blandade salladsblad 1 pkt…

Veckans vardagsvego: Sallad med rabarber och rädisor Läs mer »

Veckans vardagsvego: Pasta med godaste tomatsåsen och tofu rosso

Ingenting går upp mot en riktigt god pastarätt ändå! Den här är verkligen en fullträff som gillas av hela familjen. Pasta med godaste tomatsåsen och tofu 4 port 0,5 gul lök 1,5-2 dl fint tärnad rotselleri o,5 dl vitt matvin 2 tsk ljust muscavadorörsocker 1 förp (500 g) passerade tomater 2 msk tomatpure 3 msk…

Veckans vardagsvego: Pasta med godaste tomatsåsen och tofu rosso Läs mer »

Veckans vardagsvego: Enchiladas med ris- och bönfyllning

Texmex-inspirerade rätter går nästan alltid hem hos mina barn. Den här gången försökte jag få till en mer matig fyllning genom att tillföra fullkornsris. Det blev riktigt bra! Enchiladas med ris- och bönfyllning 10-12 st 10-12 tortillabröd 1 brk röda kidneybönor 1 kvisttomat, skuren i små tärningar 1 vitlöksklyfta, tunt skivad 0,5 squash, tärnad 4…

Veckans vardagsvego: Enchiladas med ris- och bönfyllning Läs mer »

Veckans vardagsvego: Gnocchi med rotfruktsstomp

För några veckor sedan hittade jag ett rätt udda recept (som jag förenklat lite) i Hemköps kundtidning ”Hemlagat”. Lingon, gnocchi, kikärtor och rotfrukter är ingen kombo jag själv skulle komma på, så jag var tvungen att testa. Voila! En riktigt god och mättande vardagsrätt! Gnocchi med rotfruktsstomp 4 port Stomp: 2 palsternackor 2 stora morötter 200 g…

Veckans vardagsvego: Gnocchi med rotfruktsstomp Läs mer »