meat free monday

Veckans vardagsvego: Nyttig(are) Västerbottenspaj

Midsommar, påsk, jul eller kräftskiva – Västebottenspaj ger guldkant till alla fester. Ska man vara noga så är det här inte vardagsmat, men själva pajskalet är nästan det bästa av allt. Lite matigare, lite nyttigare och passar till alla sorters pajer! Jag äter gärna tångkaviar och en maffig grönsallad till. Nyttig(are) Västerbottenspaj Pajskal: 75 g…

Veckans vardagsvego: Nyttig(are) Västerbottenspaj Läs mer »

Veckans vardagsvego: Wrap med vegetarisk skagenröra

Ni har sett mig skriva det förr (det blir så man älskar mat) men den här röran är faktiskt helt fantastiskt god! Bättre än originalet om du frågar mig… Fräsch ”lätt som en plätt”-rätt! Wrap med vegetarisk skagenröra 4 port 4 tortillabröd 1 näve bladspenat 1 näve ruccola 1/2 gurka i tunna skivor Veg skagenröra:…

Veckans vardagsvego: Wrap med vegetarisk skagenröra Läs mer »

Getost-quesadillas med grönsaksröra

Det här är en sommarfräsch rätt som funkar både som fredagsmys-mat eller vardagslyxig lunch. Helst använder jag mandelpotatis – men det funkar även med amadine eller den typiska färskpotatis du hittar i de flesta matbutiker. Getost-quesadillas med grönsaksröra 2 stora quasedillas 450-500 g mandelpotatis, skalad och kokt 60 g chévreost, grovriven salt och peppar 4 normalstora tortillabröd…

Getost-quesadillas med grönsaksröra Läs mer »

Gul thaicurry

Det tar 10-15 extra minuter att göra egen currypasta. Och det krävs en del ingredienser. Men det är sååå värt det! Den här satsen räcker till många curryrätter framöver. Vad du ska lägga i grytan väljer du förstås själv, men här är en av mina favoritblandningar. Gul thaicurry Gul currypasta (ca 2 dl) 3 torkade guajillo-chilis 1 tsk…

Gul thaicurry Läs mer »

Veckans vardagsvego: Inbakade marinerade quornbitar med limesås

Rulla det rullar… Foto: Liselotte Lundström Alltså, det här är galet gott! Nästan mer fredagsmiddag än vardagsdito – men å andra sidan är det inte helt fel med vardagslyx heller. Håll till godo! Inbakade marinerade quornbitar med limesås (10 stora rullar) 600 g quornbitar 10 smördegslattor, utkavlade rapsolja sesamfrön 1-2 avokado Marinad: 5 msk olja…

Veckans vardagsvego: Inbakade marinerade quornbitar med limesås Läs mer »

Veckans vardagsvego: Finfin soppa på fem ingredienser

Jordärtskocka är en favorit i rotsaksvärlden. Foto: Liselotte Lundström Ibland är det så skönt med recept som bara innehåller ett fåtal ingredienser. Jag gillar kryddor och att krydda, men ändå… Så här kommer en av min favoritsoppor! Jordärtskockssoppa med avokado 4 port 7-8 jordärtskockor (700 g) 8 dl vatten 2 msk grönsaksfond eller 2 tärningar…

Veckans vardagsvego: Finfin soppa på fem ingredienser Läs mer »

Veckans fokus: Två enkla sätt att äta mer miljövänligt

Hemmaodlade bönor ökar lusten att laga vego. =) Foto: Liselotte Lundström Det är några meningar som har etsat sig fast i mitt huvud, från föreläsningen med naturfotografen Mattias Klum som jag var på i höstas: ”Cirka 2,5 procent av jordens vatten är sötvatten. 70 procent av det går åt till att odla mat. Och slänger…

Veckans fokus: Två enkla sätt att äta mer miljövänligt Läs mer »