Veckans vardagsvego blir ett matbröd. Förra veckan hann jag knappt laga någon mat – maj i ett återkommande nötskal… Så mycket härligare när man lyckas ta sig tid att bearbeta en deg (det h’eder alldeles för sällan, tyvärr). Tekakor med havre 4 dl havregryn 5 dl mjölk, rumstempererad 50 g jäst 0,5 dl flytande margarin, rumstempererad 1,5…
Veckans vardagsvego: Tekakor med havre Läs mer »
Texmex-inspirerade rätter går nästan alltid hem hos mina barn. Den här gången försökte jag få till en mer matig fyllning genom att tillföra fullkornsris. Det blev riktigt bra! Enchiladas med ris- och bönfyllning 10-12 st 10-12 tortillabröd 1 brk röda kidneybönor 1 kvisttomat, skuren i små tärningar 1 vitlöksklyfta, tunt skivad 0,5 squash, tärnad 4…
Veckans vardagsvego: Enchiladas med ris- och bönfyllning Läs mer »
Just nu är jag inne i en period då jag bara vill äta matiga sallader – till min familjs stora förskräckelse. Tycker bara det känns så energigivande med alla grönsaker… Det här är en riktig favorit, där citron i dressingen ger det lilla extra! Rödbetssallad med puylinser och chèvre 4 port 3-4 dl kokta puylinser (ca 2…
Veckans vardagsvego: Rödbetssallad med chèvre Läs mer »
I helgen blev jag så himla sugen på halloumiburgare – de liksom förkroppsligar den härliga vårkänsla som präglade tillvaron då (och nu!). Därför tänkte jag passa på att påminna om dem som middagstips denna vecka. De är snabblagade och supergoda – jag lovar att du inte blir besviken! Och så fyller jag på med två ”bifftips”…
3 ”biffar” på vegovis Läs mer »
Det här är en favoritgryta som jag lagat i flera år. Snabblagad, billig, god – alla rätt! Fransk böngryta med färsk basilika 4 port 3 msk olivolja 1 röd lök, finhackad 1/2 stjälk blekselleri, finhackad 1 vitlöksklyfta finhackad 1/2 röd chili, finhackad 3 krm örtsalt 1 krm svartpeppar 1 krm kummin, mortlad 1 pkt kidneybönor 0,5…
Veckans vardagsvego: Fransk böngryta med färsk basilika Läs mer »
Den här soppan ser kanske inte mycket ut för världen, men den är så himla god och mättande. Flexitarianen kan toppa med räkor. Jag använde rostade hasselnötter i stället. Broccoli- och bönsoppa 4 port 1/2 purjolök 1 msk smör/kokosolja ca 1 liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar/2 msk herbamare 1 brk små vita bönor 4 msk creme…
Veckans vardagsvego: Broccoli- och bönsoppa Läs mer »
Jag experimenterar en del med så kallad snällost just nu. Egentligen heter osten Anari, kommer från Cypern och produceras av vassleprotein som blir över när halloumi tillverkas. Resultatet är en ost som är mer miljövänlig och dessutom proteinrik. Till konsistensen liknar snällosten ricotta (aningen torrare bara), när man smular sönder den. Med utgångspunkt i det lagade jag denna goda pastarätt,…
Veckans vardagsvego: Pasta med grönkål och snällost Läs mer »
Jag försöker tänka lite mer på att äta grönsaker efter säsong just nu. I januari och februari är kål och rotfrukter bra val – bland annat brysselkål. Här är världens godaste paj på denna älsklingsgrönsak of mine (brukar även vara en favorit till påskbuffén, om du vill samla idéer i riktigt god tid ;-)). Brysselkålspaj 5-6…
Veckans vardagsvego: Brysselkålspaj Läs mer »
Snabblagat och supergott! Tog fram några kantareller från frysen, som tillsammans med gnocchi och färska örter blir en väldigt god vardagsmiddag. Gnocchi med kantarellsås och grön topping 3-4 port 500 g gnocchi (1 pkt) 2 dl kantareller (skogschampinjoner funkar också bra) 2 hackade vitlöksklyftor 1 msk olivolja 1 dl vitt matlagningsvin 2 dl grädde/vegogrädde ca…
Veckans vardagsvego: Gnocchi med kantarellsås och grön topping Läs mer »
Den kokta potatisen gör dessa biffar både mättande och lätta att forma biffar som håller ihop under stekningen. Curry och citron sätter god smak, som passar bra ihop med den röda kålsalladen. Favoritbiffar! Kikärtsbiffar med röd coleslaw 4-5 port Biffarna: 3 dl kokta kikärtor (en burk) 2 kokta potatisar 1 dl hackad purjolök 2 pressade…
Veckans vardagsvego: Kikärtsbiffar med röd coleslaw Läs mer »